老字号如何实现新发展 挖掘300053消费潜力加速开启新赛道

近来，江苏首家“老字号专卖店”露脸南京。扬州狮子头、姑苏绿豆冰糕、平望酱菜、花露烧酒、梨膏糖……这些耳熟能详的老牌子，被从各地、各企业“调集”过来。提振消费决心，开释消费潜力，老字号怎么敞开新赛道?记者实地考察，一探终究。

家门口尝到外地“老滋味”

10日上午，记者来到南京市秦淮区科巷新阛阓，位于于此的“老字号专卖店”内灯火亮堂，货架上产品陈设规整。进店选品、付款结账的市民川流不息。

“曾经想吃姑苏绿豆冰糕，打电话让女儿在网上买了寄到家里。现在在家门口就能尝到老滋味!”前来购物的王奶奶激动地说。相同，前来购买的还有90后余茗睿，自从尝过外婆买回去的马蹄酥后，今日特意来店里回购。

“‘韩春华牌’狮子头能进入江苏首家‘老字号专卖店’，是对咱们产品的认可!”扬州伟业食物有限公司技能总监韩春华说，狮子头买回家后，参加适量清水，烧沸后文火炖焖10分钟即可食用。“咱们期望通过这个渠道，让更多的南京市民品味来自扬州的美食。”

“这个专卖店里，一切的产品都是通过前期调研精心挑选的。”江苏省老字号企业协会秘书长朱一兵介绍，到现在，该店有10家老字号企业入驻，200种产品任市民选购。

科巷新阛阓的前身科巷菜场自身便是南京“老字号”，运营至今已有近70年，每天客流量保持在5000人左右。“期望‘老字号专卖店’，更好地和科巷新阛阓品牌交融。”科巷新阛阓商场司理戴霄尚说。

酒香也怕巷子深

不可否认，近些年来，跟着商业形式的一日千里以及消费集体的年青化，部分老字号逐步损失优势，门庭冷落。商务部发布的数据显现，全国1000多家老字号企业中，企业开展运营状况良好的缺乏10%，其他企业也面对不同的开展难题。

“新生代的顾客寻求网红产品，老字号习惯的集体已老龄化，而企业对立危险的才干又缺乏，人工费用高、产品的价格无法下降，使得许多企业运营不下去。”韩春华说。

“现在，江苏有国家确定的中华老字号96家，省里确定的江苏老字号176家，散布在全省各地。地域产品区域出售的局限性，阻止着企业的开展。”朱一兵说。

12日，天空下着小雨，也不能阻挡到姑苏老字号——元大昌购买冬酿酒的姑苏市民。

冬至，姑苏人排队抢购冬酿酒是常事。但眼下排队的绝大部分是大爷大妈，部队中罕见年青人。更奇怪的是，商家只收现金，不接受手机付出。

记者问询多名姑苏年青人，他们表明仅仅小时候喝过冬酿酒，许多人并没有听说过元大昌的冬酿酒。

人力资本匮乏，技能传承受影响，是老字号企业一大通病。南通穆义丰花露烧非遗传承人林俊华说，南通有好几家老字号企业后继乏人，一些传承人的子女看不清老字号的远景，挑选其他职业工作。

朱一兵表明，许多中华老字号企业对年代的开展改动观念滞后，产品和技能较为陈腐，品牌价值难以提高，对顾客的喜爱和消费观念的改动研讨也较弱。

守正立异才干“长红”

老字号的传承与开展，是年代的出题，立异开展、协作共赢，现已成为破解老字号开展瓶颈的必经之路。

因为社会生产力的提高和交易方式的改动，老字号现已突破了传统地域性边界，不断走向更宽广的商场，为促进消费、搞活流通发挥了新的支撑效果。“‘老字号专卖店’可以很好地满意老百姓的期望、完成老字号企业的期望，为两者建立直接碰头和沟通的供需渠道。此外，老字号企业自身也在积极开展进社区、进景区、进校园等活动。”朱一兵说，一些老字号企业凭借激活情感衔接，引发了年青顾客的价值共识。

“老字号的产品不是只卖给老年人。”林俊华明显地亮出观念。他介绍，依据商场需求及传达环境的改动，品牌的立异首要体现为产品走进校区、景区，捉住年青顾客。一起，选用“抱团”的运营形式。“老字号产品参加‘老字号专卖店’，可以称为‘极简运作’形式，每家推出部分产品进行一致宣扬，既能减轻老字号的运营压力，也能让市民品味不同地域风格的美食。”

值得一提的是，首家“老字号专卖店”也初次参加社区工坊。“咱们是服务同一群人。期望老字号的客户群可以引流到家政服务和便民服务中。”南京惠享乐养老服务有限公司副总司理赵华说，便民服务与老字号一起走进社区，两者有机交融，终究供给的是一种生活方式，而不是某一项产品或服务。

记者在与朱一兵谈天中得知，此次“老字号专卖店”的产品并没有南京当地产品。“南京品牌的老字号已在本地构成较好的营销形式，老百姓也熟知门店方位，当下还不需求进入专卖店。此外，店内场所受限，期望能给外地的老字号品牌更多展现的时机。”